Spread - qual é a descrição do produto, a tecnologia de produção, diferente da manteiga ou margarina

Muitos acreditam que o óleo e a propagação são produtos homogêneos quenão é verdade.Existem diferentes produtos na composição, propriedades benéficas, prejudiciais, efeitos no corpo.Desde 2004, o GOST significa que o spread não é óleo, o produto não está nessa categoria, mas possui requisitos próprios de sabor e aparência.Uma característica distintiva do óleo é o preço (não inferior a 200 rublos por pacote).O substituto custa duas ou três vezes menos.

O que é uma propagação

Um produto alimentar à base de gorduras lácteas e vegetais (39 a 95%) é chamado de propagação.Em inglês, spread significa "spread" ou "spread".O produto não é margarina ou manteiga, pois não é feito de creme natural, mas baseado em gorduras.Além disso, sabores, sabores e vitaminas são usados ​​para fazer o substituto.

Antes do advento de 1º de julho de 2004, o DST “Spreads and Blend Warmings.Especificações gerais "(GOST 52100-2003), o produto foi chamado juntamente com a palavra óleo:" leve "," macio "ou" combinado ", etc. Com a adoção do Dsta spread, recebeu seu nome, categoria de produto, obrigadaindicado na embalagem.Este é o nome comum para todos os produtos espalhados (incluindo misturas de vegetais,queijo ou outros produtos), a palavra "se espalha" raramente é usada.

Um produto qualitativo pode ser distinguido pelo seu sabor e aparência, aos quais são impostos certos requisitos.De acordo com a Dst “Spreads e misturas são derretidos.Especificações gerais »óleo espalhado deve:

  • ser plástico, mesmo no estado de resfriamento, para manter a propriedade de fácil espalhamento no pão;
  • têm uma cor completamente branca a amarelada, brilhante;
  • têm uma fatia seca, de baixo brilho, brilhante;
  • ser de consistência homogênea;
  • provar e cheirar sabores doces, azedos, cremosos ou aromáticos;
  • Não é permitido espalhar leite e nata que não tenham sido submetidos a exames de saúde animal e que não tenham sido documentados;
  • não devem conter antioxidantes: butiloxianisol, terc-butil-hidrocina, butiloxitolueno, galatos.

Composição

O substituto consiste em gorduras vegetais e de leite (sua porcentagem depende da aparência: vegetais cremosos, vegetais gordurosos ou vegetais cremosos).A composição química consiste em ácidos graxos saturados (monoinsaturados e poliinsaturados) e vitamina A, que não contém colesterol em grandes quantidades.A composição dos ingredientes consiste em:

  • gordura de leite;
  • Óleos vegetais naturais ou modificados: coco e palmeira;
  • leite ou nata;
  • aditivos alimentares (conservantes, corantes, intensificadores de sabor) e antioxidantes (E310-E313, E319-E321).

Tipos

A dispersão difere da percentagem de gorduras por produto com um teor de gordura baixo (39 a 49,9%), médio (50 a 69,9%) ou alto (70 a 90%).Existem três tipos deste produto:

  • Creme de legumes.Um substituto doce para produtos cremosos (mais próximos) com alto valor nutricional e biológico.Na consistência, é plástico, macio e bem assado no pão.O produto é combinado na composição, incluindo: palma, coco, óleo de soja, emulsificantes, corantes, sabores e ácido sórbico.As gorduras representam 82% do valor nutricional total.Conteúdo calórico: menos de 670 kcal por 100 gramas.O prazo de validade do produto não é superior a 120 dias.
  • Gordura vegetal.A composição deste produto substitui: gorduras de origem vegetal, animal, vitaminas A, D, fitoesteróis, minerais, uma pequena quantidade de manteiga.O último indicador é que não há colesterol no produto.O substituto contém um mínimo de calorias: 360 kcal por 100 gramas.Um substituto de gordura vegetal para manteiga, uma propagação usada na prevenção de doenças cardíacas associadas à obesidade.
  • Vegetais cremosos.A composição é enriquecida com óleos vegetais.Produto sólido levemente ácido, rico em ácidos poliinsaturados, que permite normalizar a atividade dos sistemas cardiovascular e digestivo, fibras biológicas, pectina e inulina.Teor de gordura - até 85,5%.Prazo de validade - até 3 meses na geladeira.

Os benefícios da

Qualidade A propagação de acordo com todas as regras dos hóspedes leva a melhoressaúde.As qualidades positivas de um substituto de óleo incluem:

  • baixa caloria;
  • uma pequena porcentagem de colesterol (substitui o creme para pessoas que monitoram os indicadores);
  • alta nutrição;
  • o substituto do produto pode ser incluído na dieta ao perder peso;
  • a composição contém vitaminas E, D, A);
  • a composição é rica em minerais;
  • formulações ricas em ácido (Omega-6);
  • o substituto melhora a saúde;
  • regulação da atividade digestiva;
  • retardando o envelhecimento do corpo;
  • não contém conservantes nocivos;
  • previnem doenças;
  • tem uma vida útil longa.

Danos

Os efeitos negativos da propagação ocorrem quando o produto contém colesterol, ácidos transisoméricos e gorduras trans (hidrogenadas).O uso excessivo pode levar a diabetes, problemas vasculares e cardíacos, infertilidade, doença de Alzheimer, oncologia (em casos difíceis).Os médicos recomendam fortemente o uso do produto se a porcentagem de gorduras trans não for superior a 8%.

Os espalhadores abordam esse problema substituindo os óleos de palma ou coque que não contêm substâncias gordurosas perigosas.Os médicos se concentram na retenção de girassol e soja no produto, o que representa um risco à saúde após o tratamento.A composição de um produto seguro não possui esses tipos de produto.Os substitutos obtidos pela transesterificação enzimática de várias gorduras são reconhecidos como inofensivos.

Qual é a diferença entre óleo e óleo

Os hóspedes são informados de que a propagação não pertence à categoria "óleo".Isso é explicado pela diferença entre eles em várias propriedades:

  • Gorduras.O creme é feito a partir de gorduras naturais (uma proporção de pelo menos 64%), a metade espalhada consiste em gorduras vegetais.
  • Aditivos.No substituto, você encontra palm, coco, óleo de girassol (juntos ou uma espécie).As gorduras saturadas predominam no creme.Em 2005, a OMS (Organização Mundial da Saúde) recomendou a redução de gorduras saturadas para evitar o risco de doença cardíaca.
  • Método de produção, número correspondente de gorduras trans.A produção de propagação é baseada na hidrogenação, que elimina ou minimiza as gorduras trans na composição (isso distingue o produto da margarina).O limite de segurança para o corpo não ultrapassa 8% da concentração.No produto cremoso, os transfats ocupam cerca de 10% (é proibido o consumo excessivo, especialmente no verão).
  • Calorias.Uma grande característica da loja é que o substituto é, em média, 100 kcal a menos de calorias que o óleo.
  • Embalagem.A maneira mais fácil de descobrir o que está no balcão.A frente ou o verso deve indicar se o produto é óleo ou propagação (geralmente a palavra "óleo" em letras maiúsculas é indicada na embalagem e "espalhada" na parte traseira em fonte pequena).Para o último, o pacote indica o formulário.

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