Receitas de pão francês de brioche com passas, gergelim, canela, mel, cereja, chocolate

Brioche é um pequeno bolinho francês.Nos tempos antigos, esses pães eram usados ​​com pratos diferentes.E agora eles são servidos em chá, usado em vez de pão ou como base para hambúrgueres.Existem muitas receitas para bolos de brioche, e aqui estão as mais interessantes.

Bolinhos de brioche - princípios gerais de culinária

Primeiro, a massa dos bolinhos de brioche precisava ser amassada com antecedência, refrigerada por até 12 a 15 horas e depois levada paraaqueça e deixe o fermento subir.Em princípio, essa tecnologia pode ser usada agora, mas até os franceses estão cada vez mais usando métodos simplificados.A massa é amassada no leite de maneira a vapor ou sem vapor.

O que mais eles estão colocando:

• ovos;
• manteiga;
• açúcar;
• mel;
• farinha.

Muitas vezes, são adicionadas especiarias à massa: cardamomo, canela em pó, açafrão.Para uma variedade de saboresuse sementes de gergelim, frutas secas, várias coberturas doces.Tradicionalmente, o brioschi é feito na forma de bolas ou flagelos em espiral, ou seja, rosas.Às vezes, o flagelo é feito com recheio, abaixo está uma receita com chocolate.Empilhe os artigos próximos, mas não próximos.Após o levantamento, eles devem se unir, ficar juntos, tornar-se uma única tela texturizada.

O melhor modo de assar é no forno.Depois que os brioschi crescem, eles precisam ser untados com gema de ovo batida e um pouco de leite pode ser adicionado.Os pães são pequenos, a prontidão é determinada pela crosta avermelhada.Geralmente, o brioschi é cozido a 180 graus.Mas se o seu forno estiver fraco, você pode aumentar a temperatura para 200.

Pão de brioche com passas

Uma das receitas clássicas de pão francês de brioche.Se desejado, pode ser misturado à noite, deixado repousar durante a noite na geladeira e depois retirado para aquecer, deixado subir e fazer pãezinhos.

Ingredientes

• 4,5 xícaras de trigo.farinha;
• 2 colheres de chá.levedura seca rápida;
• 100 gr.beterraba sacarina;
• um copo de leite de vaca inteiro;
• dois ovos;
• uma gema para lubrificar brioschi
• um ​​saco de baunilha;
• um copo levemente incompleto de passas;
• 150 gramas de óleo;
• sal (aproximadamente 0,6 colher de chá).

Preparação

1. É melhor não derreter, mas suavizar o óleo de brioschi, caso em que a massa será melhor.Então, obtemos com antecedência, mantenha quente.Como alternativa, use um microondas, ou melhor, um programa de degelo.

2Misture o leite morno com os ovos, bata até ficar homogêneo, adicione duas colheres de sopa de fermento rápido e misture.Em seguida, introduzimos o açúcar, despeje sal, continuemos a interferir, adicione farinha e passas com vanilina.

3. Faça uma massa macia, suave e elástica.No final da mão, lubrifique periodicamente com óleo vegetal.

4. Remova a massa do brioschi no calor.Lá deve subir bem pelo menos uma vez, e preferencialmente dois.

5. Assim que a massa atingir o estado desejado.Ficamos e dividimos em pequenos pedaços, brioschi com passas podem ser feitos em 50-60 g, eles ficarão muito fofos.Rolamos as bolas, espalhadas a uma distância de 1 cm uma da outra.

6. Cubra com uma assadeira leve, como um pedaço de papel manteiga.Deixamos os pães para ir.

7. Depois de 30-40 minutos, unte um ovo e envie o brioschi com passas ao forno.

Bolos de brioche com mel

Outra receita maravilhosa para pastelaria de pequenos bolos franceses.Eles também podem ser cozidos com passas ou adicionar outras frutas secas, nozes.

Ingredientes

• 800 gramas de farinha;
• 70 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa.eumel;
• 250 ml de leite (teor de gordura não inferior a 2,5);
• 200 g de manteiga;
• três ovos e uma gema (para lubrificação);
• 30 gramas de fermento fresco;
• baunilha.

Preparação

1. Como o fermento é usado fresco, ele precisa ser bem dissolvido no leite morno, é possível deixar por dez minutos.

2. Bata os ovos, coloque açúcar na tigela.Através dealguns minutos adicione uma colher de chá de sal, depois o óleo amolecido, seguido de mel.Se for grosso, é melhor derreter primeiro.

3. Misture a mistura de leite com a segunda massa, encha com vanilina e adicione farinha às partes.

4. Amasse a massa, se desejar, introduza passas ou outros aditivos.

5. Removemos a massa para a massa francesa no calor, deixamos passar uma vez em tempo integral, são cerca de duas horas e depois deixamos por mais trinta minutos.

6. Divida a massa em pedaços pequenos, forme pães e deixe crescer, unte com gema de ovo fresca e asse.

Rolinhos de canela com brioche (cachos)

Em geral, você pode fazer bolos com qualquer tipo de massa dessa maneira.Mas, por exemplo, vamos amassar a massa francesa à base de leite.

Ingredientes

• 300 ml de água;
• 2.5 art.euleite em pó;
• 25 g de fermento fresco;
• 0,14 kg de óleo;
• 0,08 kg de açúcar na massa;
• três ovos;
• farinha de baunilha;
• 1 art.eucanela;
• 120-150 g de açúcar para decoração.

Preparação

1. Misture o açúcar com o leite em pó para que nenhum caroço apareça quando diluído, adicione água a 45 graus, colha com fermento e entre no fermento..

2. Misture dois ovos e a manteiga amolecida, a massa deve ser salgada, despeje uma colher de chá incompleta, continue mexendo, misture com a massa quente do fermento.

3. Encha a baunilha com farinha, faça uma massa macia e levemente fluida que se espalhará lentamente sobre a mesa.Cubra e remova por pelo menos duas horas.

4. Jassomente a massa crescerá bem, é necessário "precipitá-la".Agora você pode começar a preparar ingredientes adicionais.Misture o açúcar com a canela, bata o ovo separadamente em uma tigela até obter espuma.

5. Esmague a massa em pedaços de 100-120 gramas.Cada um é expandido para um flagelo, com cerca de um centímetro de espessura.Pincele todos os flagelos com uma borla e polvilhe com uma mistura de açúcar e gritos.Nos voltamos para o outro lado, repita.Você pode rolar pela mesa para coletar o que está espalhado.

6. Caracóis torcidos.Transfira para uma assadeira, deixe crescer e unte com um ovo batido na tigela.Mandamos brioche para assar.

Bolos de brioche com gergelim

Um dos bolos de brioche mais populares.Essas bolas não são doces, elas podem substituir o pão, usado para hambúrgueres, lanches.Os rolos podem ser combinados, mas com mais freqüência são assados ​​separadamente em uma coisa, lindamente dourados por todos os lados.

Ingredientes

• 380-390 g de farinha;
• 70 ml de leite;
• 3 ovos;
• 40 gramas de açúcar;
• 7 g de fermento;
• 10 g de sal;
• 90 p de óleo;
• gema, gergelim.

Cozinhando

1. Pré-aqueça o óleo para aquecer.Misture os ovos com açúcar e sal, misture bem e misture com a manteiga.

2. Fermento do peito no leite morno, nesta receita eles estão secos.Despeje na massa total.Deixe por cinco minutos e depois cubra com farinha.Amassamos a massa macia usual.

3. Removemos a massa por um par de horas, deixe-a subir bem.

4. Divida a massa em pedaços100-120 gramas se os rolos forem usados ​​para hambúrgueres.Se é um substituto para pão ou bolas para outros lanches.Redimensionamos em qualquer direção.

5. Espalhe em uma assadeira, deixando um espaço de pelo menos cinco centímetros entre os produtos.Vamos abordar as bolas em uma sala quente.

6. Unte com gema de ovo ou ovo batido inteiro, polvilhe com sementes de gergelim e leve ao forno.A propósito, é possível usar não apenas a luz, mas também o gergelim escuro para brioschi.Vai sair muito bem.

Pãezinhos com cereja de Paris com cereja

De acordo com este princípio, é possível preparar bolos com outros recheios.Uma peça precisará apenas de uma baga ou marmelada, algumas frutas secas.Além disso, os brioschi de Paris têm formas diferentes.

Ingredientes

• 250 g de farinha;
• 8 bagas de cereja;
• 3 ovos;
• 20 g de levedura (prensada);
• 60 gramas de óleo;
• 2 art.euaçúcar;
• 2 colheres de sopa de leite.

Preparação

1. Misture o fermento fresco com açúcar, moa e adicione leite, sal, adicione manteiga derretida, mas refrigerada.Mexa bem, tempere com farinha.Após um design cuidadoso, remova-o para um local quente.

2. Deixe a massa francesa durar cerca de 2,5 a 3 horas.

3. Divida a massa em oito pedaços e, em seguida, aperte uma pequena bola de cada uma, de tamanho um pouco maior.

4. Transfira os rolos arredondados para uma assadeira, faça um buraco em cada um, coloque uma cereja e cubra-a com uma bola de massa previamente rasgada.

5. Damos uma rolada ao parisiensesubir.Em seguida, unte com a gema de ovo, leve ao forno e asse até engrossar.

Pão de brioche com chocolate

Opção apenas um brioschi maravilhoso.Para este bolinho, é melhor usar gotas de chocolate ou bolas (gotas).Mas se não estiverem, corte pequenos ladrilhos.

Ingredientes

• 250 ml de leite;
• meio quilo de farinha;
• 80 gramas de manteiga derretida;
• 80 gramas de açúcar;
• ovo mais gema;
• 8 g de fermento;
• chocolate.

Preparação

1. Misture a massa da maneira mais simples: misture o leite morno e o fermento em pó, deixe descansar por um minuto, misture o ovo com açúcar e manteiga.Introduzir a mistura de fermento, meia colher de chá de sal.Misture tudo bem, amasse com farinha.

2. Deixe o teste repousar por cerca de três horas.

3. Divida a massa em pedaços de 100-150 gramas.Abra o flagelo primeiro e depois descompacte em uma fita.Você pode fazer isso com um rolo.

4. Coloque pedaços de chocolate em cada fita, costure as bordas, a linguiça deve ser recheada.Nós torcemos, mas não muito apertados.

5. Coloque os brioschi em uma assadeira, deixe crescer, unte e leve ao forno.

Pão de brioche - dicas e truques úteis

Muitas pessoas não gostam de sentir açúcar ou canela nas mãos, as palmas das mãos estão coçando e comichão.Nesse caso, é recomendável usar luvas finas de látex ao manusear a massa.

Se dentro de casa houver correntes de ar, os pães serãodeck é melhor do que algo para cobrir.É ainda melhor usar e-mails detalhados.

Tenha cuidado ao comprar canela, pois geralmente é vendida em vez de cássia de origem chinesa.Não possui um aroma tão agradável como o original, não é tão útil para o corpo, não promove perda de peso, cura, rejuvenescimento.