O que é óleo refinado - o benefício de girassol, azeitona ou linho com a descrição

) Líquido oleoso âmbar, sem o qual é difícil imaginar comer e cozinhar muitos pratos, está em todas as cozinhas.A composição mais rica e os enormes benefícios dos óleos vegetais explicam seu amplo uso em nutrição, medicina e cosmetologia.Há apenas uma desvantagem neste produto ideal - quando fervidas, algumas substâncias na composição se transformam em elementos prejudiciais que causam malignidades.O óleo é refinado para impedir que os agentes cancerígenos sejam fritos e aumentar a vida útil.

Óleo refinado é o que é

O óleo refinado vegetal é um produto derivado da purificação de gordura vegetal prensada e consiste em triglicerídeos de ácidos graxos.Como material de partida foram utilizadas sementes de girassol, frutos de plantas oleaginosas ou a base de óleo resultante.O termo refino foi adotado no idioma francês e significa "processado".As gorduras vegetais refinadas são extratos de óleo purificados de grupos indesejados de lipídios, impurezas e, ao mesmo tempo, de cor, cheiro e sabor característicos.

O que é diferente denão refinado

Ambos os tipos de óleo vegetal (limpeza natural e passada) são bons para a saúde humana.A base do extrato de óleo 99,9% é gorda e o conteúdo calórico de 100 g do produto é de 900 kcal.A remoção de algumas categorias de substâncias gordurosas da base de óleo a torna menos calórica.Devido a esse recurso, é consumido por pessoas que seguem uma dieta.Existem outras diferenças entre as gorduras vegetais crus e as que foram submetidas a refinação:

Como refinar óleo

O refino não é uma operação fáciletapas consecutivas.O objetivo do processo de tratamento e purificação é remover várias matérias-primas e impurezas da matéria-prima.Métodos modernos de refinação de gorduras vegetais: método físico com o uso de absorventes,tecnologia química usando álcalis.

Na produção moderna, o segundo método de refino de extratos de óleo de matérias-primas vegetais é mais comumente praticado.A razão para isso é um processo simplificado, melhor processamento, facilidade de controle de qualidade do produto acabado.Os fabricantes garantem aos compradores a segurança absoluta para a saúde do óleo magro obtido por refino químico.Os fabricantes garantem aos consumidores total ausência de impurezas prejudiciais e afirmam que apenas líquidos alcalinos são usados ​​no refino.

O refino de petróleo é realizado usando um produto químico chamado Hexano.O hidrocarboneto saturado pertence à classe dos alcanos, é um componente da gasolina sintética.O elemento orgânico incolor é insolúvel em água e seu ponto de ebulição é de 67,7 graus.O processo de refinação de gordura vegetal envolve as seguintes etapas:

1. A mistura de sementes de girassol com hexano separa o fluido de óleo das matérias-primas vegetais.
2. A remoção de hidrocarbonetos saturados é realizada com vapor de água.
3. A neutralização é o tratamento da mistura residual de óleo com álcalis.
4. A hidratação da gordura vegetal é direcionada à remoção da base oleosa dos fosfolipídios.Em um produto bruto, as substâncias gordurosas em um curto período de tempo são capazes de formar substâncias hidratadas insolúveis que precipitam, o que leva à turvação da base de óleo.
5. O congelamento promove a eliminação de substâncias cerosas queafetar a transparência do fluido de óleo.
6. O refinamento da adsorção (branqueamento) é obtido pela remoção de pigmentos do óleo de girassol usando carvão e argilas branqueadoras.
7. A desodorização deixa o produto final sem o aroma e o sabor do óleo magro natural.O processo é passar o óleo através de um vácuo com vapor quente.
8. Engarrafamento de óleo vegetal acabado em garrafas, rotulagem e expedição para pontos de venda.

Por que refinar gorduras vegetais se ela não afeta sua composição útil, de acordo com os fabricantes?Eles fazem isso para produzir um óleo que é inodoro e insípido, ou seja, neutro.No cozimento usado para cozinhar uma variedade de pratos frios e quentes.Se as saladas são mais adequadas para gorduras vegetais naturais, que dão ao aperitivo um sabor e aroma ricos, é melhor usar refinado para fritar.

O extrato natural de óleo vegetal para cozinhar refeições quentes a altas temperaturas pode fazer mais mal do que bem.Isto é devido à transformação de certas substâncias em substâncias cancerígenas, que são a causa do câncer.Além disso, o processo de fritar no não refinado é sempre acompanhado pela formação de espuma, fumaça, queima.

Benefícios e malefícios

Os benefícios e malefícios do óleo refinado são a causa do debate contínuo entre os fãs deste produto.Alguns gostam de óleo refinado e clarificado, outros preferem aroma rico e natural e sabor de frutas ou sementesoleaginosas.Cada tipo de extrato de óleo tem suas vantagens e desvantagens.

Qual óleo é mais útil - refinado ou não refinado

O extrato natural de óleo de sementes de girassol contém ácidos graxos poliinsaturados que têm um efeito benéfico no corpo humano.OuAs substâncias são valiosas, pois participam ativamente do metabolismo, mas também desenvolvem proteção celular para combater os efeitos negativos e protegê-los da destruição.A composição do óleo de girassol inclui três ácidos graxos principais: linoléico (teor de ômega 6 de 45 a 60%), linolênico (ômega 3 - 23%), oleico (teor de ômega 9 de 25 a 40%).

Este produto natural tem o maior conteúdo de alfa-tocoferol, com cerca de 60 miligramas por 100 g de produto.A vitamina E é conhecida por sua capacidade de restaurar a função reprodutiva, de ter um efeito positivo na visão, de ajustar a mobilidade das articulações, de criar vasos sanguíneos elásticos e de rejuvenescer a pele.Apenas duas colheres de sopa por dia fornecerão ao corpo muitas substâncias benéficas que ativam a síntese de hemoglobina, melhoram a composição do sangue.

O uso regular na dieta de óleo de girassol natural ajudará a normalizar a atividade da vesícula biliar, sistema imunológico e digestivo, suprimir a inflamação no corpo.Seu uso reduz o risco de doença cardiovascular, impede o desenvolvimento de aterosclerose.O fósforo contido no extrato de óleo na quantidade de 2 mg por 100 g de produto, melhora a condição de todos os tecidos ósseos, desempenha um papel importante no metabolismo de proteínas, gorduras e carboidratos.A deficiência de fósforo inibe o SNC, que tem um efeito prejudicial no cérebro, provocando retardo mental.

O óleo vegetal refinado não é tão útil quanto o processamento em várias etapas natural.A principal vantagem sobre o extrato de petróleo bruto é a absoluta inofensividade quandousado para cozinhar pratos quentes.A purificação de impurezas permite o consumo de óleo de pessoas com alergias alimentares.

Qual azeite é melhor refinado ou não refinadominerais, ácidos graxos e outros oligoelementos) que contribuem para a cura e rejuvenescimento de todo o corpo.Idealmente, você deve usar um extrato de azeite apenas prensado a frio com o rótulo Extra Virgin, que contém muitos nutrientes:

• fenóis e polifenóis contribuem para prolongar a juventude;
• Tocoferóis, álcoois terpenos normalizam o açúcar no sangue;
• O ácido oleico acelera o metabolismo, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos;
• O ácido graxo ômega 9 tem um efeito preventivo contra diabetes, aterosclerose e obesidade;
• o ácido linoleico acelera o processo de regeneração dos tecidos danificados, aumenta a acuidade visual;
• esqualeno impede o desenvolvimento de tumores;
• A vitamina E (um antioxidante natural) interrompe o processo de envelhecimento precoce, combate os radicais, evita a intoxicação do corpo;
• A vitamina A promove a formação de novas células, restaura a elasticidade e elasticidade da pele;
• A vitamina D é uma profilaxia do raquitismo, envolvida na formação completa do tecido ósseo.

O azeite refinado em favor do corpo é muito inferior ao produto natural porqueperde muitos oligoelementos úteis durante a limpeza.O mais apreciado é o azeite de gotejamento da primeira extração a frio.As vantagens do extrato de óleo processado dos frutos das oliveiras podem ser atribuídas ao aumento de sua vida útil, à falta de sedimentos.

Como escolher

É mais fácil comprar um bom óleo vegetal natural porque é sempre uma prova da qualidade da cor âmbar e do cheiro da matéria-prima,sabor oleoso saturado sem amargura, falta de sedimentos pronunciados no fundo da garrafa.Para escolher um produto refinado de qualidade, observe as informações fornecidas pelo fabricante no rótulo:

• o prazo de validade é de 3 meses a 2 anos (prazo máximo de validade do extrato de óleo nitroso);
• uma nota sobre o cumprimento de todas as normas do GOST (os óleos produzidos sob a TU passam por um controle menos rigoroso);
• a categoria de gordura vegetal de oleaginosas, da qual depende o destino do produto ("Premium", "Grau superior", "Primeira variedade" etc.);
• A data de produção e de engarrafamento deve ser a mesma.

O frasco, a etiqueta ou a embalagem devem estar livres de danos e manchas.As variedades mais caras e de alta qualidade de gorduras vegetais são despejadas em garrafas de vidro de cor escura com uma tampa de metal ou cortiça.Mas isso não significa que em recipientes de plástico o extrato de óleo seja necessariamente de baixa qualidade.Ao fazer uma compra, você deve sempre ler as informações do consumidor no rótulo.

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