Cominho - o que é e uma descrição de especiarias, variedades e contra-indicações, combinada com outros temperos
Cominho (madrugada) - um tempero com sabor picante, aroma delicado que confere requinte e sabor único aos pratoscaracterísticas.Por milhares de anos, o cominho tem sido usado na medicina como componente curativo, afetando o sistema cardiovascular e o trato digestivo, capaz de curar feridas rapidamente.Fotografias de escavações de pirâmides antigas, por exemplo, revelaram sementes da visão.Qual é o benefício do homem moderno?
Tempero de cominho
O cominho é uma erva do gênero Cuminum, também chamada de zera, zira, jiro, kommun, cominho indiano ou romano, cominho..Originalmente da Ásia Central, cultivada no Afeganistão, Irã, Mediterrâneo, a visão está aumentando na África, nas Américas (norte, latim).Cozinheiros europeus usam cominho com mais frequência.Cominho não é um cominho.Comparando seus próprios olhos, não a foto, você não os misturará no futuro.Semelhanças e diferenças de sementes:
- O cominho cominho pertence a uma família - guarda-chuvas.
- O aroma das sementes de cominho é sutil, indistinto e delicado.
- O cheiro de cominho tem um sabor brilhante, de nozes e amargo - acentuado.
- As sementes de cominho são sementes de cominho maiores e mais leves.
Planta herbácea anual (às vezes bienal, perene) com uma altura de até meio metro.Folhetos -Cominho branco (amanhecer persa) - mais comumente encontrado nas prateleiras de mercados, lojas.Tem um tom amarelado claro, suave com sabor a nozes, um aroma aromático suave.
O uso de cominho
A visão temperada está envolvida na preparação de uma deliciosa vela oriental, juntamente com açafrão, páprica, alho,com uma mistura de pimentos e bérberis.É adicionado a iogurtes, queijos, queijo.Cominho de especiarias dá o sabor original de sobremesas, bebidas, doces, doces caseiros.É servido com carne quente, peixe, pratos de legumes, saladas de legumes e frutas, ensopados e sopas.Combinando canela, cardamomo, cominho, geléia.
Cominho preto, harmoniosamente combinado com molhos (creme de leite, tomate), feijão, marinadas, salsichas, licores, se fritos em vegetais ou manteiga derretida.É usado na preparação de aperitivos frios, conservas de cogumelos, legumes.Donas de casa experientes sabem cozinhar chucrute: se a salga for feita com a visão, será incomum e muito saborosa.
A especiaria é um componente de misturas mexicanas e iemenitas, chutneys picantes e doces, caril e pimentão.Graças às propriedades de aquecimento, a visãousado em misturas quentes de especiarias (juntamente com noz-moscada, cardamomo, pimenta preta, coentro, cravo e canela) - garam masala, sem o qual a culinária indiana não está presente.
Combinação com outras especiarias
O cominho promove a digestão de alimentos gordurosos e pesados, acrescenta um sabor saboroso aos alimentos.Outras especiarias incluem misturas que são populares não apenas no Oriente.Como preparar combinações comuns:
- Garam masala: noz-moscada, coentro, cardamomo, zira, pimenta do reino, canela, cravo.A mistura é usada para ensopados de legumes, sopas, pratos de carne.
- Para os caril vegetais: gengibre fresco, pimentão, zira, coentro.
- Especiarias iemenitas: cardamomo, pimenta do reino, coentro, açafrão, cominho.A composição é adequada para arroz, pilaf, sopas, pratos de carne.
- Chile: vinagre, orégano, pimentão, alho seco, cebola, pimenta vermelha.A mistura é usada para a preparação de sopas, molhos, ensopados de legumes, pratos de peixe e carne.
- Especiarias mexicanas: pimenta jamaicana, pimentão seco, açafrão, orégano, pimenta branca, cominho, páprica defumada com açúcar mascavo.Usado para molhos e pratos de carne.
- Como preparar chutneys: gengibre, noz-moscada, cravo, visão, sementes de mostarda, uma mistura de pimenta vermelha e preta, folhas de louro.Para molhos de tomate, maçãs, cocos.
- Uma deliciosa mistura de coentro, cominho, açafrão e panificação.
