Receitas para bolos com lágrimas de elefante: segredos da seleção e preparação de ingredientes

O bolo de lágrimas do elefante recebeu seu nome incomumgraças à sua aparência original: pão sírio recheado com creme e frutas.É difícil acreditar que a aparência, os ingredientes simples e acessíveis tornem a sobremesa aparentemente comum tão deliciosa e interessante.

Bolo de lágrimas para elefantes - princípios gerais de culinária

•Korzh. O biscoito original é um biscoito de chocolate, mas experimentos e desvios da receita tradicional são bastante aceitáveis: prepare com ousadia bolinhos, bolos de queijo ou até mesmo use o produto acabado nas lojas.Além disso, não é necessário adicionar cacau em pó ou chocolate; um bolo menos delicioso é acompanhado por bolos brancos de baunilha.

•Creme. E aqui está muito espaço para a fantasia: sem focar no creme azedo clássico com açúcar, use cremoso,creme ou queijo creme, leite condensado.Vários tipos de creme darão à sobremesa um sabor ainda mais profundo.

•Frutos .Idealmente, use uma banana grossa e madura.No entanto, é bem possível se afastar das regras e colocar pêssegos, abacaxis ou outras frutas em lata a gosto.

•Esmalte. Ou o toque final de qualquer sobremesa.E o esmalte pode ser feito de cacau em pó, chocolate, creme de leite, açúcar - o que você mais gostar.

•Aspersão .A sobremesa pronta geralmente é decorada com nozes, amendoins, avelãs, flocos de chocolate ou coco, biscoitos triturados ou outros ingredientes.

1. Bolo de lágrimas de elefante: receita clássica

Ingredientes:

• Ovos - 6 unid.;
​​
• açúcar - 250 g;
• farinha - 94 g;
• cacau - 200 g;
• refrigerante extinto - 10 g.

Creme:

• leite condensado - 220 g;
• creme de manteiga - 150 g;
• uma banana.

Processo:

1. Bata as gemas com açúcar e cacau em pó, adicione bicarbonato de sódio com vinagre.

2. Em outro copo, bata as proteínas em uma espuma estável e misture-as lentamente com a massa da gema.Misture tudo bem.

3. Pegue uma assadeira com 26 cm de diâmetro, cubra a parte inferior e as laterais com manteiga, despeje a massa e asse em forno pré-aquecido a temperatura moderada.

4. Coloque o rolo no bolo quente de biscoitos, vire o biscoito ao meio e deixe esfriar.

5. Prepare o creme: bata a manteiga até que ela fique branca, nãoparando a batedeira, despeje gradualmente o leite condensado.O creme preparado é enviado para a geladeira por meia hora.

6. Remova o rolo do biscoito resfriado, coloque o creme no orifício formado após o rolo, coloque uma banana sem casca no meio.

7. Cubra o bolo, se desejar, com chocolate derretido e polvilhe os lados com nozes picadas.

2. Bolo de mel com rasgo de elefante com creme

Para bolos:

• Ovos - 3peça;
• Areia do Sah - 6ª c.colheres;
• cobre - 32 m;
• farinha - 1,5 colher de sopa.colheres;
• cacau - 80 g;
• bicarbonato de sódio - 30 g.

Creme:

• de preferência creme gordo - meio litro;
• três bananas;
• açúcar em pó - 2,5 colheres de sopa.colheres.

Fondant:

• óleo de drenagem-e - 35 g;
• cacau - 1,5 colher de sopa.camas;
• açúcar - 6 colheres de sopa.colheres;
• amido - 2,5 h Cama;
• creme - 220 g;
• água - 3 colheres de sopa.a cama

Processo:

1. Quebre os ovos no copo (verifique se estão frios).O açúcar é derramado sobre eles e cuidadosamente levado a uma massa espessa.Colocamos mel e batemos novamente.

2. No outro copo, misture todos os produtos secos.Adicione-os lentamente à massa de ovos em três recepções.Mexa constantemente para evitar a formação de grumos, de cima para baixo.

3. Pegamos uma folha de formato retangular, colocamos papel manteiga e despejamos a massa, nivelando-a na superfície.

4. Asse a 190 graus por 15 minutos.

5. Remova o bolo acabado do forno, vire-o com papel vegetal.Feche com um pano macio, deixepor 10 minutos e retire o pergaminho.

6. Em um bolo ligeiramente quente, enrole o rolo e deixe esfriar completamente.

7. Prepare o creme: em uma xícara funda, espalhe o creme de leite, adicione o açúcar de confeiteiro e bata bem, até obter um creme.

Preparação de pudim:

1. Despeje açúcar, cacau e amido em um copo de metal, mexa bem.Adicione o creme (você pode creme de leite).Misture bem.

2. Ferva o soro de leite coalhado em vapor, até o açúcar estar completamente dissolvido.

3. Coloque um pedaço de manteiga no final.

Formação do bolo:

1. O bolo frio é coberto com creme, de modo a ser ligeiramente maior no meio do creme.

2. Coloque as bananas purificadas no creme ao centro.

3. Giramos o biscoito como um livro, pressionando as bordas, enquanto não há espaços vazios dentro.

4. Unte a superfície do bolo com um fondant de chocolate e coloque na geladeira para congelar.

3. Bolo de lágrimas de elefante com impregnação de conhaque

Para biscoitos:

• ovos - 6 unid..;
• açúcar em pó - 335 g;
• cacau - 96 g;
• de farinha - 80 g;
• refrigerante - 1,5 g.

Para impregnação:

• água - 2 colheres de sopa.colheres;
• açúcar - 100 g;
• Conhaque - 100 ml.

Para nata:

• açúcar em pó - 250 g;
• leite - 3 colheres de sopa.colheres;
• nozes - 170 g;
• manteiga - 1,5 embalagens;

No esmalte:

• um pequeno pedaço de manteiga;
• barra de chocolate sem aditivos;
• creme - 70 g.

Recheio:

• Três bananas.

Método de preparação:

1. Misture a farinha peneirada com o cacau e o bicarbonato de sódio.

2. Bata as proteínas na espuma.Sem desligar a batedeira, adicione o açúcar de confeiteiro em algumas etapas.

3. Continue mexendo, adicionando uma gema e mexendo bem após cada uma.

4. Adicione os componentes secos.

5. Em uma folha forrada com papel manteiga, coloque a massa, coloque em um forno pré-aquecido e asse por 20 minutos a 180 graus.

6. Enrole o rolo no bolo assado e deixe esfriar.

7. Fazemos a impregnação da seguinte forma: despeje água na panela, despeje o açúcar em fogo baixo, deixe ferver e retire do fogo.Adicione o conhaque ao xarope frio.Em vez de conhaque, rum, vodka ou qualquer outra bebida alcoólica será adequado.

Preparação do creme:

1. Despeje o leite em um recipiente de metal e deixe ferver.

2. Despeje as nozes picadas no leite e cozinhe por mais 2 minutos.

3. Nós removemos do fogo.

4. Enquanto o leite estiver esfriando, bata a manteiga macia com o pó.

5. Em algumas etapas, o óleo é introduzido na mistura de leite e nozes.Depois de cada vez, bata com cuidado.

6. Deixe esfriar o creme na geladeira por meia hora.

Faça o esmalte:

1. Coloque uma barra de chocolate quebrada em um recipiente de metal e adicione um pedaço de manteiga.

2. Aqueça o creme ao mesmo tempo.

3. Misture o creme com o chocolate e leve ao banho a vapor para derreter o chocolate, comtrazer a agitação para uma consistência homogênea.

Formação do bolo:

1. O bolo é impregnado com impregnação de conhaque.

2. Coloque todo o creme nele.

3. Coloque as bananas no meio da lâmina de creme.

4. Vire o bolo ao meio.

5. Despeje sobre a superfície do bolo com glacê e polvilhe com as nozes restantes.

4. Bolo de rasgo de elefante com nozes

Ingredientes:

• Seis ovos;
• açúcar mascavo "Mistral" - 250 m;
• farinha - 90 g;
• cacau - 120 g;
​​
• refrigerante de têmpera - 10 g;

Para creme:

• drene o óleo - 1 embalagem;
• leite condensado - 1 jarra.

Decoração:

• 2 bananas;
• nozes moídas.

Método de preparação:

1. Esfregue as gemas com açúcar.

2. Em uma tigela separada, bata até espuma firme.

3. Misture lentamente as massas de gema e proteína e adicione produtos secos (cacau, farinha, bicarbonato de sódio).

4. Coloque a massa em um molde de pergaminho e asse em temperatura moderada por não mais que meia hora.

5. Prepare o creme: coloque manteiga macia e leite condensado no copo e bata por meia hora.Coloque na geladeira.

6. O bolo pronto é retirado do forno, embrulhado em um rolo e resfriado.

7. Descasque a banana e mergulhe-a em suco de limão para evitar que ela fique coberta de preto.

8. Remova o rolo da casca, unte-o com um creme, coloque uma banana no creme e novamente um creme nele.

9. Vire ao meio e cubra com o creme restante.

10. Polvilhe a superfície com nozes e espalhe as fatias de banana.

5. Bolo de rasgo de elefante: uma receita original de filé de geléia

Massa:

• ovos - 6 peças;
• cacau - 70 g;
• refrigerante - 5 m;
• Açúcar mistral - 200 g;
• farinha - 50 g.

Creme:

• manteiga - 1 embalagem;
• leite condensado - 230 g
• Para recheio: qualquer geléia
• Para decoração: nozes.

Prepare:

1. Bata as gemas dos ovos para a espuma espessa.

2. Nas gemas batidas, coloque o refrigerante, a farinha e o cacau.

3. Bata as proteínas e misture-as com a massa da gema, mexa bem.

4. Coloque a massa em forma de pergaminho, leve ao forno pré-aquecido e asse a 180 graus por meia hora.

5. Transforme o bolo quente em um rolo e deixe esfriar.

6. Expanda o biscoito resfriado, imponha um creme de manteiga batida com leite condensado e alise.

7. Coloque qualquer geléia (groselha, damasco etc.) no creme.

8. Vire ao meio.

9. Cubra o bolo com creme, decore com frutas frescas e leve à geladeira.

6. Bolo de lágrimas de elefante: a receita mais simples e rápida

Ingredientes:

• Óleo de girassol- 50 ml;
• ovos - 4 peças;
• leite condensado - 230 g;
• refrigerante - meia colher de chá;
• farinha - meia xícara;
• açúcar em pó - 150 g;
• manteiga - 230 g.

Método de preparação:

1.Manteiga macia é misturada com ovos e leite condensado.

2. Misture os produtos secos e despeje na mistura de manteiga e ovo.Misturamos tudo com cuidado.

3. Pegue a assadeira, cubra-a com óleo, coloque a massa e asse por 20 minutos a uma temperatura não superior a 180 graus.

4. Insira o rolo no biscoito assado e vire-o na forma de rolo, deixe esfriar.

5. Espalhe o bolo frio e unte-o com uma grande porção de creme (o creme é adequado como manteiga, batido com leite condensado).

6. Coloque uma banana na nata e polvilhe com pó.

7. Coloque as metades de nozes na superfície do bolo.

Bolo de lágrimas para elefantes - dicas úteis

Ao adicionar um fermento à massa, não esqueça de peneirá-la com farinha para obter melhores resultados.

Para que o bolo fique famoso, verifique se todos os ingredientes para a sua preparação estão na mesma temperatura.Cuide disso com antecedência e obtenha os produtos 2-3 horas antes do início do processo.

É fácil verificar a prontidão de um biscoito: ele pode ser perfurado com uma espada ou um palito de dente ou simplesmente pressionado com o dedo: se o produto estiver pronto, ele retomará sua aparência original e o poço permanecerá no poço.

As tortilhas não queimam e assam uniformemente se a assadeira estiver colocada no meio do forno e o recipiente com água estiver assentado.

Para manter a aspersão final e não desmoronar, polvilhe o bolo acabado antes de congelar.

Para que a cobertura fique bem sobre o bolo, deve serrefrigerado, não congelado.

Não se apresse em remover o bolo acabado "Lágrimas de elefante na geladeira, deixe por várias horas em temperatura ambiente e depois coloque no frio por várias horas: para que o bolo melhore e a sobremesa fique melhor e mais suculenta.