Glacê de mel: opções com xaropes, frutas e chocolate

O mel tem sido amplamente utilizado na culinária.Dá aos bolos uma superfície espelhada, e a marinada dele dá aos pratos de carne um sabor único e delicado.Esse esmalte é usado para todos os tipos de carne, mas principalmente se aplica a pato, porco, frango e presunto.

Os cozinheiros de todo o mundo começaram a criar receitas para os mais delicados biscoitos, tortas e cupcakes usando glacê de mel, não apenas como decoração.

Esmalte de mel - princípios gerais de preparação

Para preparar esmalte de mel, misture açúcar e água em proporções iguais, após o que os ingredientes devem ser cozidos em fogo brando para uma amostra.na linha.

Os ingredientes do paladar podem ser adicionados completamente diferentes, para soja ou limão, para acuidade- mostarda, e você pode misturá-los com ingredientes adicionais e obter um esmalte de mel agridoce.

O sabor do esmalte de mel deve ser selecionado com base no tipo de carne para a qual é feita a marinada - por exemplo, o esmalte de mel com carne de porco e abacaxi é mais adequado para carne de porco, e o xarope de mostarda e bordo combinado com frango é uma boa marinada.com alho em cobertura de mel.Tal molho irá revelar todos os meandros da delicadeza do frango.

Esmalte de mostarda com mostarda

Ingredientes:

• Mostarda de Dijon - duas colheres de sopa cheias;
• mel não diluído - duas colheres de sopa cheias;
• suco de limão - algumas colheres de sopa;
• prepararam uma mistura de açúcar e água com antecedência.

Método de preparação:

1. Prepare uma mistura de açúcar derretido pré-derretido com água com duas colheres de sopa de mel.

2. Mexendo constantemente, gradualmente, para adicionar mostarda.A mistura resultante deve ser levada a um estado homogêneo.Deve sair como um creme espesso.

3. Adicione suco de limão e misture novamente.

4. Se a mistura for muito líquida, você pode adicionar açúcar.Para uma mistura muito grossa, podem ser adicionadas algumas gotas de suco de limão.

Cobertura de mel com abacaxi e mostarda

Ingredientes:

• duas colheres grandes de mel não diluído;
• duas colheres de sopa de açúcar mascavo;
• mostarda de grão inteiro - não mais de 1 colher de sopa;
• suco de abacaxi - não mais que 1 colher de sopa.Opcionalmente, você pode usar várias peçasabacaxi.

Método de preparação:

1. Derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo sempre.Então ele engrossa para enchê-lo com uma colher de sopa de água.

2. Quando o xarope de açúcar estiver pronto, esfrie-o em um estado quente e adicione gradualmente o mel.

3. Misture bem a solução de açúcar e mel e adicione uma colher de sopa de mostarda.

4. Bata todos os ingredientes com um batedor ou misturador até formar uma espuma pequena.

5. Finalmente, adicione uma colher de suco de abacaxi.Ou, se forem usadas fatias de abacaxi, rale e coe com um pano de gaze.

6. Misture bem o xarope acabado.Em seguida, coloque em um lugar fresco e deixe insistir.

Esmalte mel e soja

Ingredientes:

• mel não diluído - várias colheres de sopa;
• molho de soja - 1,5 colheres de sopa;
• vinagre de vinho tinto - 1,5 colheres de sopa;
• xarope de açúcar pronto.

Método de preparação:

1. Adicione gradualmente 1 colher de sopa de mel ao xarope de açúcar pré-resfriado.

2. Depois que o xarope de mel e açúcar formar uma mistura uniforme e espessa, despeje uma colher de vinagre de vinho tinto e misture novamente.

3. Adicione o molho de soja no final.Mexa novamente e remova para um local fresco.Em uma hora, o xarope pode ser usado.

Esmalte de mel com sabor laranja-limão

Ingredientes:

• 225 gramas de geléia de laranja;
• suco de limão é uma colher de sopa grande;
• folhas de hortelã ou coentro;
• mel não diluído na quantidade de 1 colher de sopa cheia;
• xarope de açúcar pronto.

Método de preparação:

1. Coloque a geléia em uma panela com suco de limão, mexa enquanto derrete.

2. Adicione folhas de hortelã em fatias e prepare o caldo de geléia para insistir em cerca de 30 minutos.

3. Remova a geléia laranja-limão resfriada das folhas de hortelã ou coentro.

4. Pegue a calda de açúcar, adicione uma colher de mel, sem esquecer de misturar tudo bem.

5. No final, misture a geléia de laranja-limão com a calda de açúcar e mel e bata a batedeira até ficar homogêneo.

6. A solução reconstituída deve ser aquecida antes do uso.Molhe a comida melhor em geada quente.

Esmalte de mel com xarope de bordo

Ingredientes:

• duas colheres cheias de xarope de bordo;
• duas colheres de sopa de mostarda de Dijon;
• 2 dentes de alho esmagados;
• uma colher de sopa cheia de vinagre de vinho tinto;
• sal e pimenta a gosto;
• duas colheres grandes de mel de flores não diluído.

Método de preparação:

1. Coloque o mel para derreter em fogo médio.

2. Despeje 2 colheres de sopa de xarope de bordo no mel derretido, sem esquecer de mexer constantemente; caso contrário, todos os ingredientes ficarão juntos.

3. Após 10 minutos de fervura abundante, o mel com xarope de bordo adiciona vinagre de vinho com mostarda Dijon.

4. Para sal e pimenta,provando o esmalte a gosto.

5. Adicione o alho picado 10 minutos antes de cozinhar e mexa.

6. Resfrie a massa acabada à temperatura ambiente.Recomenda-se aplicar a cobertura em pratos a frio.

Glacê de mel com xarope de damasco

Ingredientes:

• geléia de damasco ou geléia muito grossa - em quantidade 2colheres de sopa cheias;
• duas colheres de sopa de xarope de bordo;
• água - 2 colheres de chá;
• vinagre de vinho tinto;
• 2 colheres de sopa de mel puro de trigo sarraceno;
• xarope de açúcar pronto

Método de preparação:

1. Adicione 1 colher de sopa de mel ao xarope de açúcar pré-aquecido.Mexa bem e cozinhe por 5 minutos.

2. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de xarope de bordo e vinagre de vinho tinto, mexendo sempre para adicionar geléia de damasco ou geléia.

3. No final, antes de desligar o fogão, dilua o esmalte acabado com duas colheres de chá de água.

4. Deve ser utilizado em forma quente.

Esmalte de mel com sabor de damasco e limão

Ingredientes:

• geléia de damasco ou geléia grossa;
• 2 colheres de chá de suco de limão;
• 2 colheres de chá de água;
• 2 colheres de sopa de mel puro de flores;
• pronto para calda de açúcar.

Método de preparação:

1. Em uma calda de açúcar pré-preparada, despeje 2 colheres de sopa de mel não diluído, misture bem e deixe em fogo baixo por 5 horas.minutos.

2. Em seguida, adicione a geléia de damasco ou a geléia, misture bem os ingredientes e encha com duas colheres de chá de água pura.

3. Imediatamente antes de desligar o gás, adicione o suco de limão, mexa novamente e tampe.

4. Nesta condição, o esmalte deve permanecer por 10 a 15 minutos, após o qual deve ser usado quente.No estado frio, o efeito esperado não será.

Cobertura de mel com chocolate

Ingredientes:

• cacau em pó - 200 gramas;
• manteiga - 1 colher de sopa;
• açúcar em pó - 40 gramas;
• leite - 4 colheres de sopa;
• 2 colheres de sopa de mel puro.

Método de preparação:

1. Peneire o cacau e o açúcar em pó através de uma peneira.

2. O leite com mel deve ferver por 4-5 minutos, mexendo com cuidado até que o mel derreta.

3. Amolecer a manteiga.

4. Em seguida, o cacau em pó deve ser enchido com leite quente e mel e bem misturado, de preferência com um batedor.Depois disso, adicione a manteiga amolecida e misture novamente.

5. A cobertura de mel obtida com chocolate não pode ser resfriada.Bolos, cupcakes ou bolos são regados a quente.Os produtos acabados devem ser deixados em local fresco.

Espelho de mel com reflexo no espelho

Ingredientes:​​

• 15 gramas de gelatina;
• 160 gramas de açúcar;
• 160 gramas de mel puro;
• 150 gramas de chocolate branco;
• 100 g de leite condensado;
• 140 mlágua morna;
• corante alimentar.

Método de preparação:

1. Misture a gelatina com 60 ml de água morna e deixe inchar.Aqueça a mistura, mas deixe ferver.

2. Despeje o açúcar em um recipiente separado, adicione mel e 80 ml de água.Deixe ferver os ingredientes misturados, mexendo sempre para dissolver o açúcar mais rapidamente.

3. Coloque o chocolate em banho-maria, mas não pode ser superaquecido.Derreta o chocolate, o leite condensado e o mel quente no liquidificador.

4. Em seguida, abra a tampa do liquidificador cuidadosamente e com uma corrente fina, interferindo alternadamente com uma colher, adicione a solução de gelatina e o corante alimentar.

5. Misture tudo no liquidificador novamente.

6. Para se livrar das bolhas, o esmalte acabado pode ser filtrado através de uma gaze ou um filtro muito fino.

7. O esmalte colorido é derramado sobre a confeitaria e o fluxo fino é então resfriado.

Esmalte de mel - truques e dicas úteis

Mexa enquanto mexe, caso contrário, pode engrossar rapidamente.

A louça é melhor molhada com esmalte de mel em um estado quente, caso contrário, a mistura é muito espessa e não parecerá estética.

Para decorar a cobertura de mel com um bolo, é aconselhável obter um suporte rotativo.Em seguida, despeje delicadamente a cobertura no centro do bolo.É melhor alinhar-se com uma espátula culinária especial, mas se não houver, você pode simplesmente pegar uma faca de cozinha grande e regular.

Se a primeira vez que o esmalte for aplicadouniformemente, é possível deixar a primeira camada esfriar completamente e aplicar cobertura de mel no bolo.

Apenas as cinco primeiras receitas apresentadas podem ser utilizadas para marinar carne.Tudo que você precisa fazer é adicionar sal ao esmalte.É melhor marinar a carne por pelo menos duas horas.